layer of gelatin: mix the strawberries with the sugar, 1 teaspoon of cointreau, 2 sheets of gelatin. Soak in cold water
the 2 sheets of gelatine, then squeeze dry and place in pan with the strawberries and 1 teaspoon of cointreau. Make it cool to room temperature and put in the mold
The filling: 300 gr of ricotta
2 eggs 150 g sugar 3 teaspoons Cointreau
3 fogli di gelatina
200 gr di panna
Mettere i 2 tuorli in una terrina aggiungere 100 gr di zucchero e sbatterli con una frusta fino a quando saranno spumosi. Aggiungere alla ricotta i restanti 50 gr di zucchero e poi aggiungerlo alle uova poco per volta fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare ammorbidire in acqua fredda la gelatina e metterlo in una casseruola con 3 cucchia di cointreau.
Aggiungere il composto di ricotta la gelatina intiepidita e poi i 2 albumi montati a neve e 200 gr di panna montata e zuccherata.
Per la base
150 gr di biscotti secchi
80 gr di burro fuso
Tritare i biscotti nel mixer e mescolare con il burro fuso. Riempire gli stampini di silicone (noi abbiamo usato quelli della Silikomart) first with the jelly and then mix with the ricotta, then place the mixture of butter and spread out and cut biscuits with a biscuit the size measurement of the mold.
Put in refrigerator overnight, and then you just have to get them thrown out by the stencil
You can see it even better on www.ricettesegrete.it
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